Le concept des restaurants St-Hubert est simple, proposer du poulet rôti de qualité dans une ambiance familiale et pour un prix raisonnable. Cette recette simple a permis à la franchise québécoise de s’étendre sur tout le territoire, avec 97 établissements, plus de 7 000 employés et 350 M$ de chiffre d’affaires en 2006.

Après le premier restaurant créé sur la rue St-Hubert à Montréal, le St-Hubert de Berthierville est peut-être le plus emblématique du groupe. Dans cette petite ville de Lanaudière, Gilles Villeneuve, le mythique champion de formule 1 québécois est à l’honneur. Les murs de l’établissement sont couverts de fresques et souvenirs des années de succès du vainqueur du circuit de Montréal.

Le poulet à la crête rouge, symbole de la marque St-Hubert, a inspiré le promoteur de Montréal BBQ, installé en Colombie-Britannique. Ce dernier serait accusé d’avoir copié le gallinacé et plusieurs de ses recettes, tout en prétendant qu’il était le neveu de Jean-Pierre Léger, président de la compagnie St-Hubert.

Pour être sûr de dîner dans un vrai restaurant St-Hubert, vérifier que l’on vous serve bien de la salade de choux avec votre poulet, et demander au serveur de vous chanter la toune de la maison : “Pout, pout, pout, St-Hubert BBQ !”

Suite à la diffusion de ce sketch à l’Haloween, la phrase “T’aimes-tu les Pop-Tarts?” est devenue culte au Québec (dans le même temps, il faut faire deux/trois “slurp” avec sa langue). En sortant ces quelques mots lors d’un repas de Noël à Laval, Coudu a pu montrer l’étendue de son intégration.

Au petit déjeuner ou pour caser un petit creux dans la journée, les Pop-Tarts sont comme une récompense pour les enfants québécois. Ce gâteau est composé d’un biscuit fourré de confiture, chocolat… recouvert d’un glaçage sucré et de petits éléments colorés. Le Pop-Tarts se mange nature ou après un passage au grille-pain.

Après une première “dégustation”, Coudu n’a pas encore trouvé l’intérêt de cette sucrerie un peu trop riche en calories. Et vous, vous aimez les Pop-Tarts?

PS: pour un peu de fun, allez voir sur Youtube la vidéo de Lukas qui s’attaque cette fois aux Pop-Tarts des Têtes à claques.

Véritable institution, ce plat est présent dans toutes les assiettes québécoises. Il est également présent dans l’inconscient collectif avec l’expression “steak, blé d’Inde, patates”, issue de la série humoristique La Petite Vie. Attention! Hors de ce contexte culinaire, cette expression signifie que vous êtes un peu lent d’esprit.

Sur ce site, vous trouverez souvent des références à Wikipédia, l’encyclopédie universelle en ligne. Pour cette recette, Wikipédia est une nouvelle fois très complète. Les ingrédients indispensables:

• 4 pommes de terre moyennes
• 30 ml à 45 ml (2 c. à soupe à 1/4 de tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile ou beurre
• 1/2 oignons hachés fin
• 250 g (8oz) de bœuf haché
• sel et poivre au goût
• 284 ml (8 ou 9 oz) de maïs en crème et ou en grains

Et pour finir…

Après une visite sur le site des Banlieusardises, Coudu a décidé d’accompagner un classique de la cuisine française avec le célèbre sirop d’arbre canadien.

La rencontre des deux cultures s’est faite autour de:

• 6 jaunes d’oeufs
• 60 g de sucre d’érable granulé => remplacé par du sucre de canne
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 180 ml lait
• 70 ml de sirop d’érable
• 500 mL de crème 35% à cuisson
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• Sucre d’érable (pour la caramélisation) => remplacé par du sucre de canne

Au final, ces crèmes avaient un parfum exquis (si, si!). Elles furent dévorées en moins de deux. Seul bémol à cette belle expérience culinaire, il manquait le craquant du caramel sur le dessus de la crème.

Le four a fait fondre le sucre de canne qui recouvrait le dessert lacté. Mais il manquait l’outil adéquat pour réussir la caramélisation. Pour un Noël comblé, Coudu n’a plus qu’à recevoir un chalumeau.

PS: la maman de Coudu lui a expliqué qu’il fallait préparer le caramel à part. Faire fondre du sucre dans une petite casserole en ajoutant un peu d’eau.